Țelina este unul dintre acele alimente aparent banale, dar cu efecte profunde asupra sănătății. Cu o compoziție de peste 95% apă, puține calorii și o densitate nutritivă remarcabilă, țelina se regăsește tot mai des în recomandările specialiștilor pentru menținerea greutății, echilibrarea tensiunii arteriale și fortificarea sistemului imunitar. In plus, datorita continutului mare de fibre, telina este alimentul ideal pentru persoanele care vor sa slabeasca.

Puține legume au o tradiție atât de veche în alimentația umană precum țelina. Originară din regiunea mediteraneană, era considerată de grecii antici o plantă sacră, asociată cu purificarea corpului și a minții.

Hipocrate recomanda tratamentul cu țelină în afecțiuni inflamatorii, iar romanii o foloseau ca tonic general după mese copioase. În medicina tradițională chineză, țelina este folosită de secole pentru reglarea circulației și reducerea tensiunii arteriale.

Astăzi, nutriționiștii o privesc nu doar ca pe un aliment, ci ca pe un ingredient funcțional, adică un aliment cu efecte terapeutice demonstrate științific.

Compoziția țelinei

Dincolo de procentul său impresionant de apă, țelina ascunde o combinație de vitamine, minerale și compuși bioactivi. Printre cei mai importanți se numără:

• Vitamina K, esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor;
• Vitamina C, cu efect antioxidant și de susținere a imunității;
• Potasiul, care contribuie la echilibrul tensiunii arteriale;
• Fibrele, utile pentru tranzitul intestinal;
• Ftalidele și flavonoidele, compuși aromatici responsabili pentru efectele relaxante și antiinflamatoare.

Această combinație face ca țelina să fie nu doar un aliment ușor, ci un veritabil catalizator al sănătății metabolice.

Cum se consumă corect țelina

Țelina este extrem de versatilă. Poate fi consumată crudă, fiartă, coaptă, sub formă de suc, ceai sau chiar vin tonic din frunze și semințe.
Pentru a-i păstra proprietățile:

• Rădăcina de țelină crudă este ideală în salate sau smoothie-uri verzi, alături de măr și morcov;
• Țelina fiartă devine mai blândă pentru stomac și poate fi folosită în supe creme sau piureuri;
• Sucul de țelină este o formă concentrată, recomandată în cure detox, dar fără a depăși 100 ml pe zi, pentru a evita un efect diuretic excesiv;
• Ceaiul de frunze de țelină are un rol ușor depurativ și se prepară din frunze uscate, lăsate la infuzat 10 minute. Iar pentru un gust special, ceaiul de țelină cu lămâie aduce o notă aromatică plăcută și un plus de vitamina C.

Datorită conținutului ridicat de apă și electroliți, țelina este ideală pentru hidratarea naturală după efort fizic. Conține sodiu organic, care susține echilibrul electrolitic, și potasiu, ce contribuie la refacerea musculară.

În plus, datorită efectului ușor antiinflamator, consumul de țelină poate reduce micile dureri musculare post-antrenament. De aceea, mulți sportivi includ sucul de țelină în rutina de refacere, combinat cu mere verzi, castravete sau spanac.

Vă invităm să aflați mai multe informații despre nutriția sportivă.

De la țelina pentru bebeluși, gătită și pasată, până la sucul tonic recomandat persoanelor adulte, această legumă se adaptează fiecărui stadiu al vieții. În dietele pentru vârstnici, țelina ajută la menținerea mobilității articulare și a sănătății cardiovasculare.

În același timp, frunzele tinere pot fi un ingredient excelent în salate, iar rădăcina coaptă poate veni cu o aromă subtilă și un plus de fibre preparatelor culinare.

Bucătarii contemporani au redescoperit țelina ca ingredient gourmet. Rădăcina caramelizată la cuptor, chipsurile de țelină sau mousse-ul de țelină cu trufe au devenit preparate apreciate în restaurantele sofisticate.

Despre beneficiile țelinei

Haideți să vedem în continuare care sunt beneficiile țelinei.

Reduce presiunea arterială

Țelina are în compoziția frunzelor sale așa-numitele „ftalide”, substanțe care au efecte relaxante asupra musculaturii arterelor, reglând astfel presiunea arterială. Ftalidele reduc, de asemenea, nivelul hormonilor de stres din organism, care cauzează la rândul lor creșterea presiunii arteriale, prin constricția vaselor sangvine.

Scade colesterolul „rău”

O altă proprietate a țelinei este aceea de a reduce colesterolul rău din sânge, cu până la 20%, potrivit studiilor clinice. Așadar, este indicat să se includă țelina în dieta de zi cu zi, sub formă de salate, ca adaos la mâncăruri și ca suc (preparat din frunze de țelină). Sucul (50 ml) se bea timp de 56 de zile, în fiecare dimineață.

Ajută la slăbit

Țelina intră în categoria alimentelor cu un conținut caloric negativ, ceea ce înseamnă că atunci când o consumăm, organismul are nevoie de mai multe calorii pentru a o digera. Cu alte cuvinte, includerea țelinei în dietă ne ajută să ardem mai multe calorii decât consumăm.

Adjuvant în afecțiunile articulare

Datorită proprietăților sale antiinflamatoare, țelina, prin consumul constant, reduce simptomele afecțiunilor articulare. Pentru efecte maxime, se recomandă o cură de cel puțin 3 luni, timp în care se consumă țelină proaspătă, asociată cu o dietă bazată, în special, pe legume și fructe, gătită termic doar în proporție de 30%.

Bun calmant al sistemului nervos

În compoziția țelinei se găsesc niște substanțe care acționează ca un calmant la nivelul sistemului nervos. Astfel, îți va fi mult mai ușor să scapi de kilogramele nedorite.

Întărește sistemul imunitar

Pe lângă toate aceste substanțe, țelina mai conține și antioxidanți puternici, precum zeaxantina, luteina și betacarotenul. Aceștia oferă protecție organismului împotriva a numeroase boli și întăresc sistemul imunitar.

Tratează constipația

Pentru a beneficia de efectele laxative ale țelinei, consumă dimineața, pe stomacul gol, jumătate de litru de suc de țelină, în 3-4 reprize. De asemenea, este indicat să se opteze pentru o dietă bogată în fibre, întrucât ajută la îmbunătățirea peristaltismului intestinal.

Reduce simptomele artritei

Specialiștii susțin că semințele de țelină cresc volumul de urină eliminată și reduc simptomele artritei, grație proprietăților antiinflamatoare pe care le au.

Bun adjuvant în infecțiile bacteriene

Uleiurile volatile din țelină au un efect puternic antibiotic, prevenind și ajutând organismul să se apere în fața infecțiilor cu bacterii. Pentru a beneficia de efectele pozitive ale acestui aliment, se recomandă consumul infuziei combinate de țelină (2-3 căni pe zi), dar și introducerea țelinei proaspete în dieta zilnică.

Recomandată în caz de impotență și frigiditate

Specialiștii recomandă consumul a 50-100 ml de vin obținut din frunze și semințe de țelină. Amestecul obținut se ia pe stomacul gol sau la minimum două ore după masă, cu 15-30 de minute înaintea actului sexual. Pentru rezultate pozitive, se recomandă consumul de frunze de țelină sub formă de salate și de suc (obținut din rădăcină de țelină), câte 150 ml pe zi.

Contraindicații

Consumul de țelină nu este recomandat:

– femeilor însărcinate sau care alăptează;
– persoanelor care suferă de afecțiuni renale;
– persoanelor alergice la plante ca morcov sau păpădie;

Este bine de știut că țelina interacționează cu următoarele medicamente: levotiroxina (folosită pentru tratamentul diagnosticului de hipotiroidism); medicamente care cresc sensibilitatea pielii la razele solare (medicamente fotosensibilizante) și sedative.