„Adulții nu ar trebui să bea lapte”. „Laptele provoacă inflamație”. „Toți oamenii sunt, de fapt, intoleranți la lactoză”.
Poate ai auzit aceste afirmații despre consumul de lapte, în special laptele de vacă. Multe persoane evită să bea lapte tocmai deoarece consideră că nu este deloc sănătos pentru adulți și poate provoca neplăceri digestive sau chiar boli serioase. Realitatea? Hai să vedem care este legătura dintre lapte și inflamație și ce înseamnă asta pentru tine!
Inflamația – ce este
Inflamația este un personaj cu două fețe: în cantități moderate este benefică și necesară, însă atunci când persistă prea mult timp poate deveni dăunătoare pentru organism.
Concret, inflamația reprezintă răspunsul natural al corpului la bacterii și virusuri sau la leziuni (tăieturi, zgârieturi). În aceste situații, organismul eliberează mesageri chimici speciali (de ex. histamina), care activează sistemul imunitar pentru a combate infecția și pentru a repara țesuturile afectate.
Există două tipuri principale de inflamație:
- Inflamația acută apare rapid și durează de obicei câteva zile. Este un mecanism normal, fiind prima linie de apărare a organismului împotriva infecțiilor și leziunilor.
- Inflamația cronică persistă mai mult de șase săptămâni și poate afecta în timp țesuturile și organele, fiind asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, obezitate și alte afecțiuni cronice.
Inflamația cronică apare ca urmare a unor infecții sau leziuni netratate, a unor boli autoimune (de ex. artrita reumatoidă), dar și ca rezultat al unor factori ce țin de stilul de viață, inclusiv alimentația, sedentarismul, fumatul, stresul cronic.
Așadar, ce rol are laptele în apariția inflamației?
Potrivit cercetărilor, consumul anumitor alimente, de ex. fructe și legume, poate reduce inflamația, în timp ce alte alimente, precum carnea procesată, băuturile îndulcite cu zahăr și alimentele prăjite, pot favoriza inflamația. Vezi aici cum arată dieta antiinflamatoare.
Majoritatea studiilor nu au găsit niciun efect inflamator al consumului de lapte sau produse lactate la adulți sănătoși sau la adulți cu exces ponderal, obezitate, diabet de tip 2 sau sindrom metabolic. Dimpotrivă, unele cercetări sugerează că produsele lactate și proteinele din lapte au efecte benefice asupra biomarkerilor inflamației, deci contribuie la reducerea ei.
În plus, laptele și produsele lactate conțin o serie de nutrienți esențiali pentru sănătate: proteine ușor de absorbit și folosit de corp, calciu (mineral necesar pentru funcționarea corectă a nervilor și mușchilor, precum și pentru sănătatea oaselor), vitamina D (esențială pentru sănătatea oaselor, funcționarea sistemului imunitar și reglarea proceselor inflamatorii), precum și vitamine din complexul B (în special B2 și B12, ambele contribuind la producerea energiei în organism și la buna funcționare a sistemului nervos).
Este adevărat că laptele integral și produsele lactate cu conținut ridicat de grăsime sunt bogate în grăsimi saturate. Deși grăsimile saturate nu determină neapărat apariția inflamației, ele pot agrava procesele inflamatorii deja existente prin creșterea absorbției unor molecule inflamatorii. Așadar, este bine să ai grijă la cantitatea de grăsimi saturate din alimentație, per ansamblu, nu doar din lactate.
Inflamație vs. intoleranță la lactoză
De unde apare însă această reputație negativă a laptelui? După ce beau lapte, unele persoane se confruntă cu balonare, crampe abdominale, diaree și interpretează aceste simptome ca semne de inflamație. În realitate, ele sunt adesea legate de intoleranța la lactoză, adică de incapacitatea organismului de a digera corespunzător lactoza, zahărul natural din lapte.
Intoleranța la lactoză este frecventă în unele regiuni ale lumii (China, Japonia, Coreea, Orientul Mijlociu etc.), dar ea nu este universală, ci depinde în mare măsură de factorii genetici și de istoria consumului de lactate la diferite populații. Capacitatea de a digera lactoza după copilărie este o adaptare genetică întâlnită la milioane de adulți, care nu au niciun motiv medical să evite laptele.
Cercetările sugerează că, în cazul persoanelor cu boli autoimune, produsele lactate au, în general, un efect net antiinflamator, cu excepția situațiilor în care există și intoleranță la lactoză.
Cine ar trebui să evite laptele?
Cum am menționat mai devreme, persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să limiteze sau să adapteze consumul în funcție de nivelul lor de toleranță. De asemenea, persoanele cu alergie la proteinele din lapte ar trebui să evite produsele lactate. În cazul alergiei, organismul identifică în mod greșit proteinele din lapte ca fiind „periculoase”, iar sistemul imunitar declanșează o reacție de apărare, care poate provoca simptome alergice, precum erupții pe piele, mâncărimi, dureri abdominale, vărsături, diaree etc. La adulți, această alergie este destul de rară, ea afectând cel mai adesea copiii mici.
Concluzie
Multe persoane evită laptele și produsele lactate de teamă că ar favoriza inflamația, deși dovezile științifice nu susțin această concluzie pentru majoritatea populației. Dimpotrivă, laptele este un aliment bogat în nutrienți valoroși pentru organism, cu beneficii demonstrate pentru sănătate. Consumul de lapte ar trebui limitat sau adaptat de către persoanele cu intoleranță la proteinele din lapte și la lactoză, rezultate în urma unor investigații medicale.
Surse: verywellhealth.com, healthline.com, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov 1, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov 2, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov 3
Dr. Șerban Damian este medic și nutriționist, cu peste 20 de ani de experiență în domeniul nutriției clinice și al nutriției sportive. Este fondatorul Centrului Superfit din București, unde lucrează zilnic cu persoane care își doresc să slăbească sănătos, să-și îmbunătățească starea de sănătate sau să-și crească performanța sportivă. Activitatea sa se bazează pe evaluări obiective, metode moderne de testare și recomandări personalizate, adaptate fiecărui stil de viață.
Pe lângă activitatea din cabinet, este un comunicator activ în mediul online, unde explică pe înțelesul tuturor subiecte legate de alimentație, metabolism, sport și sănătate. Creează cursuri online, materiale educaționale și conținut video, cu scopul de a combate miturile din nutriție și de a promova o abordare echilibrată, bazată pe știință. Crede în educația nutrițională ca fundament al unui stil de viață sănătos și durabil.
